� �เนื่องจากกลิ่นฉุนของวาซาบิจะช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ทุกชนิด เพราะสารที่อยู่ในวาซาบิเมื่อฝนเป็นแป้งกระทบกับออกซิเจนในอากาศ จะเกิดปฏิกิริยาเป็นทั้งกลิ่นฉุนและให้รสรุนแรง

� �แต่ก็จะเกิดรสหรือกลิ่นดังกล่าวเพียงแค่ชั่วครู่เดียวเท่านั้น และจะไม่หลงเหลือรสเผ็ดค้างไว้นานเหมือนอย่างขิงดองหรือพริก ทำให้สามารถลิ้มรสชาติที่แท้จริงของปลาดิบชิ้นถัดไปได้อย่างถูกรสถูกกลิ่น�

� �และวาซาบินอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย จากการค้นคว้าพบว่าวาซาบิมีผลในการฆ่าเชื้อโรค และสามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิด รวมถึงวาซาบิยังสามารถช่วยกำจัดพยาธิที่อาศัยอยู่ในปลาเมื่อผ่านเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้

ที่มา http://variety.teenee.com/